oto en CamerosSALA I
La casa
Buenas son tortas
¡Buenas prendas tiene la hornera:
dos palas y una hurgonera!
Aunque van desapareciendo, todavía sobresalen en algunas fachadas de las casas más viejas, las "panzas" de los antiguos hornos de hacer pan. No había en Soto, al revés que en otros pueblos, un horno comunal, sino que la mayor parte de las viviendas disponían de uno propio, hecho en adobe y yeso generalmente. Ese horno volaba sobre las fachadas en lo alto de las casas (para evitar los fuegos y por lo que ocupaban sus chimeneas). Una vez calentado el horno con "hilagas" o estepas, se cocía el pan amasado en casa. Y se amasaba para una semana o más. Esta tarea exigía herramientas específicas
Almazuela
f. Cobertor o colcha hechos con trozos cosidos de diferentes telas formando dibujos geométricos. (AME)
La necesidad de mantener la temperatura de la masa cuando ya se habían preparado los bollos o las tortas para que la fermentación de la masa tuviese lugar, hacía que se cubriesen con mantas. La clásica para ello era la almazuela, hecha con trozos de tela reciclados y de prendas de vestir en desuso.
A partir de los años 80 del siglo pasado, las almazuelas se pusieron de moda, pero ahora con telas compradas específicamente para hacerlas.
Braga
f. Palo largo a uno de cuyos extremos se ata un paño mojado, con el que se limpia el horno antes de cocer el pan. (AME)
Ensanchadura
Masa fermentada necesaria para el amasado. (AME)
Del amasado anterior, o de la masa de alguna vecina, trozo que se dejaba y que servía para fermentar la masa. Su guardaba en un cuenco y se tapaba hasta el momento de su empleo. Solía ser algo así como medio kilo.
Hurgonera
m. Hurgón: Instrumento de hierro para remover y atizar la lumbre. (DRAE)
Hierro como de un metro y medio de largo que, unido a un mango de palo y doblado en su extremo en forma de bastón plano, servía para remover el fuego dentro del horno y para traer hasta la boca del mismo las ascuas en el momento de meter el pan.
Rascador
m. Instrumento que sirve para rascar la superficie de un metal, la piel, etc. (DRAE)
En el caso de la fabricación casera el pan era una especie de espátula con la boca doblada en ángulo recto respecto al mango y se utilizaba para rascar la masa que quedaba pegada en la artesa.
Talega
f. Saco o bolsa ancha y corta, de lienzo basto u otra tela, que sirve para llevar o guardar las cosas. (DRAE) f. Saco de tela para envasar granos y harinas. (AME)
Aunque para llevar el trigo a moler se usaba el saco, para volver a casa con la harina era necesaria la talega. Mucho más estrecha y larga que el saco, estaba hecha de lona, tejido más cerrado, para que no escapase el polvo. No se solía atar a la salma, sino que se atravesaba sobre el basto.
Artesa
Recipiente de madera con tablas laterales unidas al fondo en ángulo de casi sesenta grados. Era indispensable tanto para cerner la harina como para amasarla.
Cedazo
m. Instrumento compuesto de un aro y de una tela, por lo común de cerdas, más o menos clara, que cierra la parte inferior. Sirve para separar las partes sutiles de las gruesas de algunas cosas, como la harina, el suero, etc. (DRAE)
Construido mediante un aro de madera delgada de haya curvada en círculo, su fondo era un tamiz, generalmente de tela metálica muy fina, sujeto al aro anterior por otro. Permitía separar la harina del salvado.
Escobilla
f. Cepillo para limpiar. (DRAE)
Con cabeza de palma y mango de madera de unos veinte-veinticinco cm., se utilizaba para recoger la harina de las esquinas de la artesa. Que no podía desaprovecharse nada.
Palas
f. Instrumento compuesto de una tabla de madera o una plancha de hierro, comúnmente de forma rectangular o redondeada, y un mango grueso, cilíndrico y más o menos largo, según los usos a que se destina. (DRAE)
Con mango de madera muy largo para llegar al fondo del horno, se utilizaba para introducir las piezas de pan en el mismo, para moverlas y para sacarlas. Las había de distintas formas de acuerdo con el tipo de piezas. En algunas casas, las de introducir el pan al horno eran de madera y las utilizadas para sacarlo eran de hierro.
Sobadora
Máquina formada por dos rodillos habitualmente (también las había de tres) movidos mediante una manivela por entre los que pasaba la masa, una vez cortado el trozo que correspondía a una pieza de pan, para darle mayor consistencia.
Varillas
Bastidor rectangular en que que se mueven los cedazos para cerner. (DRAE)
Consistían en dos listones largos de madera atravesados por otros dos más cortos que se ajustaban al tamaño de la artesa para correr sobre ellos el cedazo cuando se cernía la harina a la hora de hacer el pan.