oto en Cameros

Si por algo es famosa esta localidad serrana es por ser la cuna del mazapán de su nombre. Frente a otros tipos de este dulce navideño por antonomasia, el mazapán de Soto se caracteriza por no sufrir presión durante su fabricación y porque el azúcar se mezcla en forma de jarabe, con lo que resulta un manjar con su pasta más fresca, más jugosa y más blanda.

La memoria de las fábricas de mazapán en Soto viene, al menos, desde principios del último tercio del siglo XIX. En 1945 figuraban en Soto nada menos que seis maestros confiteros; a mediados de los años 50 eran cuatro las fábricas que producían mazapán en la localidad (Plácido S. Segura y Manuel Elías en la carretera y Vda. de Manuel Redondo y Casa Redondo en la calle Marqués de Vallejo) y algunas más en la capital. Era la época en la que, cada "temporada", Soto se llenaba de chicas que venían a trabajar en el mazapán. La mayoría procedía de pueblos de nuestro Camero, pero también de otros lugares de la Rioja (incluso de más lejos); residían durante esos meses, en algunos casos, en la casa particular de la empresa. En 1960 comenzó a funcionar la fábrica nueva en la salida de Soto hacia Terroba. Pero unos diez años después solo seguían trabajando en Soto esa fábrica (de Plácido S. Segura) y la de Vda. de Redondo. Desde 1973 únicamente permanece en la localidad la última; al comenzar la 'temporada' (ahora también fuera de ella para atender el turismo rural que llega al Camero Viejo), sigue encendiendo su horno de leña y sigue fabricando en Soto este dulce que tanta fama le ha dado a nuestra localidad. Dentro de la denominación "Mazapán de Soto de La Rioja", continúa fabricándose según la receta tradicional y conservando su excelente calidad.

Hemos dividido esta sala en tres apartados. En el primero, exponemos los utensilios y recipientes que se han utilizado tradicionalmente para la fabricación del mazapán de Soto (aunque no en todas las fábricas se empleaban los mismos, siguen utilizándose algunos); en el segundo, están las máquinas que facilitan algunas de las labores; por último, contamos cuál es el proceso de elaboración de este famoso dulce. Pasaremos del presente al pasado y del pasado al presente sin darnos cuenta.

Estos son los tres rincones que puedes visitar en esta sala: