oto en CamerosSALA I
La casa
El hogar
Leña apretada,
cocina ahumada.
Estamos acostumbrados a verlas ahora como objeto decorativo en muchos salones. Pero las chimeneas de fogón bajo convertían a las cocinas antiguas en el "salón de estar". Allí se conservaba el fuego día y noche y era, sobre todo en invierno, el sitio más agradable de la casa. Del llar se colgaba el caldero con la comida para los cerdos; dos morillos hacían que la leña no estuviese apretada... A pesar de ello, las cocinas antiguas solían tener una capa de hollín, tal cual refleja el refrán.
Allar
m. Cadena pendiente de la chimenea sobre el fogón, con un garfio en su extremo para colgar el caldero. (AME)
De una barra de hierro atravesada en la chimenea como a unos dos metros y medio del suelo, colgaba una cadena de eslabones redondos. Estaba unida a un hierro como de unos cuarenta cm. de largo doblado en su extremo inferior en una gancho plano donde se colgaba el recipiente que se quería calentar. En la parte alta otro gancho redondeado permitía ajustar la altura al fijarlo en distintos eslabones.
Badila
f. Paleta para dar vuelta a las cenizas del brasero. (AME)
Era metálica, redonda y plana, más pequeña que el badil, y se utilizaba en los braseros para apretar las brasas cada cierto tiempo. Cuando calentaba poco, alguien decía lo de 'Dale una firma al brasero' y entraba en acción la badila. Había que apartar un poco las piernas durante un rato para evitar las cabras.
Chapa
f. Superficie de hierro de las cocinas antiguas donde se cocinaba. (AME)
Plancha rectangular de hierro que, sobre el fogón, marcaba el lugar donde se llevaba a cabo la combustión. Sobre ella apoyaban, además de los maderos en combustión, trébedes, sesos, mozos y demás utensilios.
Fogón
m. Sitio adecuado en las cocinas para hacer fuego y guisar. (DRAE)
Lugar de la cocina donde se colocaba la chapa con la lumbre. Sobre él estaba la campana de la chimenea.
Guardapolvo
m. Utensilio consistente en una lámina de hierro, que se coloca delante de las cocinas bajas para resguardo de las cenizas. (DRAE)
Consistía en una pletina de hierro en forma de U que no permitía que el fuego saliese de la chapa. Una anilla en el centro del lado más ancho facilitaba su movimiento cuando hacía falta.
Infiernillo
m. Aparato metálico con lamparilla de alcohol para calentar agua o hacer cocimientos. ( (DRAE)
Entre la lumbre del hogar y las modernas cocinas eléctricas o de gas, surgieron distintos aparatos utilizados para calentar y preparar los alimentos como es el caso de este infiernillo, con combustible líquido. No admitía recipientes muy grandes, pero era muy rápido.
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Como los pucheros de barro se agrietaban en contacto directo con la lumbre, para distribuir el calor se alambraban tejiendo una red de alambre en torno a ellos. Era tarea del 'alambrador y paragüero', que de vez en cuando visitaba el pueblo. Cosa distinta eran las grapas aisladas que se ponían cuando un recipiente de loza o de barro de había roto.
Tenaza
f. Instrumento de metal, compuesto de dos brazos trabados por un clavillo o eje que permite abrirlos y volverlos a cerrar, que se usa para sujetar fuertemente una cosa, o arrancarla o cortarla. U. m. en pl. con el mismo significado que en sing. (DRAE)
En el caso de las empleadas en la cocina, la tenaza sirve para coger la leña o las ascuas sin quemarse. Básica la hora de preparar el brasero.
Badil
m. Recogedor, paleta de hierro o latón utilizada para recoger deshechos del suelo. (DRAE)
En este caso se trata de una pala metálica para recoger las ascuas y la ceniza del fogón. Solía ser rectangular y con rebordes en tres de los lados.
Campana
f. Aquello que tiene forma semejante a la campana, abierta y más ancha en la parte inferior. (DRAE)
En el caso del hogar era la parte inferior de la chimenea que recogía el humo del hogar. Toma de nombre de la similitud con una campana: más ancha en la parte de abajo, va estrechándose a medida que asciende. De ella colgaba el allar.
Especiero
m. Armario pequeño con varios cajones para guardar las especias. (DRAE)
Muchos de ellos solían tener también un lugar reservado para colocar el almirez y su mango.
Fuelle
m. Instrumento para recoger aire y lanzarlo con una dirección determinada, que esencialmente se reduce a una caja con tapa y fondo de madera, costados de piel flexible, una válvula por donde entra el aire y un cañón por donde sale cuando, plegándose los costados, se reduce el volumen del aparato. (DRAE)
Manejado manualmente, recoge el aire y la envía en una determinada dirección a través de un tubo metálico. Avivaba la lumbre del hogar, cocinas económicas, hornillos de carbón, braseros de cisco cuando se preparaban. En este último caso, se utilizaba a veces también una chimenea portátil hasta que el fuego de las ascuas de inicio iba pasando al cisco que se iba a ir consumiendo durante la jornada.
Hierro
Así, con ese nombre tan genérico. Pero estaba bien adaptado a su uso. Servía para atizar la lumbre, mover un tronco, separar un seso.. todo sin quemarse.
Morillo
m. Cada uno de los caballetes de hierro que se ponen en el hogar para sustentar la leña. (DRAE)
Buscaba mantener la leña hueca mientras se quemaba en el hogar. Recibía también el nombre de tentemozo.
Seso
m. Piedra, ladrillo o hierro con que se calza la olla para que asiente bien. (DRAE) m. Hierro de forma semicircular y con una pata trasera, sirve de apoyo a los pucheros para que no se vuelquen en el hogar. (AME)
Chapas curvadas y gruesas de hierro con asa que servían para calzar los pucheros puestos en la chapa y para que se calentaran también por la parte que no tenían fuego.
Trasfuego
n La Rioja, trashoguero (2. m. Losa o plancha que está detrás del hogar o en la pared de la chimenea, para su resguardo). (DRAE)
De hierro colado, protegía la parte trasera del fogón. Normalmente adornado con relieves, aparecían motivos religiosos, vegetales y, en las fabricadas en el primer tercio del siglo, las figuras de Abd-el-Kader y Abd-el-Krin; ¡anda que no eran vengativos ni nada nuestros abuelos!